Après l’écrémage, le lait est normalisé selon la teneur en gras. Tu sais qu’on peut acheter plusieurs types de lait différents : homogénéisé (3,25 %), 2_%, 1_% et écrémé. Pour produire chaque type de lait, une quantité de crème prédéterminée est ajoutée à du lait écrémé. Le lait est ensuite pasteurisé.
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