Le lait reste dans ces cuves un jour ou deux seulement en attendant d’être ramassé par un camion-citerne isolé spécial qui vient le chercher à la ferme. Tu as probablement déjà remarqué sur les autoroutes ces énormes camions de couleur argent avec le mot LAIT imprimé sur le côté. Les camions ramassent le lait à la ferme pour l’amener à des laiteries comme Natrel Inc.
vendredi 25 janvier 2008
À la laiterie
Normalisation
Après l’écrémage, le lait est normalisé selon la teneur en gras. Tu sais qu’on peut acheter plusieurs types de lait différents : homogénéisé (3,25 %), 2_%, 1_% et écrémé. Pour produire chaque type de lait, une quantité de crème prédéterminée est ajoutée à du lait écrémé. Le lait est ensuite pasteurisé.
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